Ilza Jastrow Arnholz é natural da Comunidade de Barra Encoberta, zona rural de Itarana/ES. Filha de Alfredo Jastrow e Joana Lauvers Jastrow, é mãe de 3 filhos, sendo 2 gêmeos.
Estudou até a 4ª série na escola de Barra Encoberta, em Itarana/ES, e depois concluiu o ensino médio. É lavradora, foi agente de saúde nos anos de 2005 a 2012, assessora da Deputada Raquel Lessa e motorista da Secretaria de Saúde de Itarana/ES.
Aos 37 anos, entrou na vida política, onde foi vereadora nas 11ª, 12ª e 14ª Legislaturas. Atualmente exerce seu 4º mandato na 15ª Legislatura, sendo reeleita no ano de 2024.
"Ser Vereador, é ter consciência das necessidades do povo que lhe conferiu a missão de bem representá-lo", diz Ilza.